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domingo, 23 de mayo de 2010

Mi primera tarta fondant

Por estas fechas, hace un año que empecé con las tartas fondant. Se acercaba el cumpleaños de mi hija Adelaida y me pidió una tarta de Hello Kitty, así que empecé a investigar y a leer en internet y este fue el resultado.



Estaba muy orgullosa con mi tarta porque lo hice yo todo y con los medios que tenía, ahora después de haber dado un curso y de tener materiales más específicos, sigo estando muy contenta con aquella tarta, aunque todo es mejorable.

Lo primero que cambié en la siguiente fue el bizcocho,  la hice con el bizcocho bombón y no me gustó mucho porque lleva dulce de leche  y a mi  no me gusta.

El bizcocho que triunfa sobre todo entre mi familia y conocidos es el Brownie delicioso, quizás porque nos gusta mucho el chocolate. Me han pedido la receta pero adaptada para hacerla sin themomix, he consultado con Bárbara de la Tartita presumida ya que ella la hace sin Tmx una duda que tenía y esta sería la receta, aunque  yo siempre la hago con Tmx.


BROWNIE DELICIOSO

INGREDIENTES

4 huevos
Azúcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate fondant (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
Una cucharadita y media de levadura Royal

ELABORACIÓN
  • Se pesan los huevos sin cascara
  • Se funde el chocolate
  • Se mezclan bien los huevos con el azúcar
  • Añadir la margarina a punto de pomada y batir todo hasta que esté bien mezclado.
  • Añadir entonces el chocolate fundido  y batir de nuevo.
  • Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior
  • Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 60 a 75 minutos. Yo  lo hago con ventilador arriba y abajo,  sin abrir la puerta del horno la primera media hora.
  • Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

sábado, 8 de mayo de 2010

Tarta de Santiago

Hace unas semanas mi cuñado Pedro me preguntó si con el cacharro ese que tenía en la cocina (léase Thermomix) le podía hacer una tarta de Santiago.

Estuve buscando recetas algunas bastante distintas, yo probé esta tarta hace unos años cuando estuve en Galicia, al final hice la del libro, aunque me tocó repetirla porque no quedó bien por los tiempos, quizás mis almendras erán más grandes y necesitaban más tiempo para molerse bien.

Ésta es la receta, tal y cómo la hice la segunda vez, y quedó bastante bien:




INGREDIENTES

250gr de almendras crudas peladas
200gr de azúcar
La piel de un limón, la parte amarilla
4 huevos
Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN

Se pican las almendras 20 segundos a velocidad 5, se reservan.

Con el vaso muy seco se pone el azúcar 10 seg a velocidad 10, se añade la piel del límón y se repite la operación.

Se añaden los huevos y se mezcan 20 segundos a velocidad 4. Se agregan las almendras y se mezcan 9 segundos a velocidad 3.

Se echa la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y se hornea durante 15 ó 20 minutos a 180º (con el horno precalentado).

Se espolvera con azúcar glass adornando con la cruz de Santiago.