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domingo, 25 de marzo de 2012

Muffins de chocolate con Ferrero Rocher




A mi madre y a mi tía Carmen les encantan los bombones Ferrero Rocher, así que en cuanto vi esta receta en el blog de Sugarmur supe que tenía que hacerlos para ellas. El problema llegó cuando después de hacerlos casi no queda ni un muffin para llevarles. En mi defensa debo decir que yo sólo probé medio, el que partí para echar la foto, los otros fueron desapareciendo ... misteriosamente. También hay que decir que con estas cantidades sólo me salieron 12 muffins, por lo que la próxima vez doblaré las cantidades a ver si duran un poco más.

Me ha gustado mucho esta receta porque se integran los todos los ingredientes muy bien. Hay muchas elaboraciones de muffins donde se mezclan los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, y  finalmente se integran todos sin remover mucho. Todas las recetas que he probado de esta manera me gustan menos porque les sale demasiado el gusto a mantequilla, así que prefiero hacer aquellas en las que se baten bien todos los ingredientes.


Aquí os dejo la receta tal y cómo yo la he hecho:

INGREDIENTES

    6  bombones Ferrero Rocher
·  110g de mantequilla a temperatura ambiente
·  110g de azúcar
·  2 huevos a temperatura ambiente
·  110g de harina
·  3 cucharadas de postre de cacao en polvo
·  1 cucharada de postre de levadura en polvo
·  1 cucharada de postre de esencia de vainilla


ELABORACIÓN

En un bol mezclamos la harina, el cacao y la levadura, lo tamizamos y reservamos.

Picamos los bombones con un cuchillo en trocitos no muy pequeños, para que cuando nos comamos los muffins los notemos. Reservamos.

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, como minimo 5 minutos para que coja una buena consistencia.

Sin dejar de batir, añadimos un huevo y cuando  esté totalmente integrado con la masa, añadimos el otro huevo sin dejar de batir. Aunque nos de  la sensación de que la masa se corta, no pasa nada. Con una lengua vamos incorporando poco a poco la mezcla con la harina.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos la cucharada de vainilla y mezclamos un poco.

Finalmente añadimos los Ferrero Rocher que habíamos picado.

Se llenan con esta masa 3/4 partes de las capsulas y se hornean a 170º durante unos 20 o 25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y después ¡¡probad uno antes que desaparezcan!!






miércoles, 14 de marzo de 2012

Reto Nº 14 "Bagels"







Otro mes más ha llegado el momento de publicar el reto de "All for one", y este mes tocaba hacer bagels. Mis bagels son al estilo Nueva York. Después de investigar por la red, descubrí que hay dos formas de prepararlo: estilo Montreal que son más dulces o estilo Nueva York. Elegí la receta de un programa que emiten en Canal Cocina que presenta una chica norteamericana " La cocina de Annie". No lo conocía hasta ahora, pero la receta ha salido muy buena.

Aunque éste suele ser normalmente un reto dulce nos lo hemos comido de dos maneras, como se ven en las fotos de abajo, una con mermelada casera de fresas, cortesía de mi amiga Carmen, y otra con queso de untar a las finas hierbas y  salmón ahumado. De las dos maneras, ¡buenísimo!

INGREDIENTES

125 ml de agua
125 ml de leche entera
15 gr de levadura fresca
450 gr de harina
1 cucharadita de café de azúcar
1  cucharadita de café de sal
30 gr de mantequilla derretida
4 litros de agua
Semillas de sésamo


ELABORACIÓN

Mezclamos el agua y la leche.

Metemos la levadura en un bol pequeño. Calentamos 60 ml de la mezcla de agua/leche (no más de 30º C), y añadimos a la levadura. Machacamos la levadura, la cubrimos con un paño  y la dejamos reposar hasta que salgan burbujas. A mi en 30 minutos no me salieron muchas burbujas, pero el resultado final estaba muy bueno.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. Añadimos la levadura, la mezcla de agua/leche restante, la mantequilla derretida y la clara del huevo ligeramente batida y mezclamos todo hasta que se forme una masa blanda. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica. Yo los amasé con la Thermomix, pero se podría hacer a mano o con cualquier robot de cocina.

Colocamos la masa en un bol previamente untado con aceite y la damos vueltas para que la bola se quede engrasada también.Cubrimos la masa con un paño húmedo y frío de cocina y dejamos subir 1 hora, o hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflamos la masa dándole un golpe  con el puño  y dividimos en 6, 8 ó 10 porciones iguales. Formamos bolas de tamaño uniforme y hacemos un agujero en el centro de cada bola con un dedo espolvoreado con harina. Con mucho cuidado, estiramos la masa para engrandecer el agujero a unos 5 cm. Dejamos reposar la masa 10 minutos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo y frío.

Hervimos 4 litros de agua y reducimos la temperatura. Metemos los bagels uno a uno  y dejamos escalfar  hasta que suban a la superficie, no dejar mucho tiempo. Con echarlos y sacarlos inmediatamente es suficiente.


Precalentamos el horno a 220˚C.

Escurrimos bien los bagels y los ponemos en una bandeja de horno untado con aceite.

Batimos la yema del huevo con el agua y pincelamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas . Otra opción es pincelar los bagels con la mantequilla derretida.

Horneamos unos 25 minutos a 220º C.

Comemos enseguida con queso de crema y salmón ahumado, o los dejamos enfriar.








Otras participantes del reto "ONE FOR ALL"


http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com 
http://www.2mandarinasenmicocina.com/
http://virutillasdechocolate.blogspot.com/