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jueves, 14 de junio de 2012

Reto Nº 17 "Cannoli"



Este mes para el reto teníamos que hacer una receta italiana, concretamente siciliana. Le pedí ayuda a mi amiga Fiorella que es italiana, y aunque ella es del norte y me comentó que no había hecho nunca cannolis me buscó la receta tal y cómo los hacen en Sicilia. Muchas gracias Fiorella por tu ayuda.

Los auténticos cannolis  llevan marsala, un vino siciliano, y ricotta un queso típico de Italia, pero cómo me fue imposible encontrar estos ingredientes me he guardado la receta para hacerlos algún día de la forma más tradicional. Mientras tanto, esta es la elaboración que he preparado con ingredientes fáciles de conseguir. El relleno es de crema pastelera y por encima un poco de azúcar que puede ser glas o granulada. La parte más difícil de la receta fue conseguir que mis hijas no se los comieran antes de rellenarlos, porque están deliciosos simplemente con azúcar por encima. Con estas cantidades salen unos 50 cannolis.


INGREDIENTES

1/2 kg de harina
2 yemas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorro de gaseosa


ELABORACIÓN
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Se mezclan todos los ingredientes a mano, con cualquier amasadora o con la thermomix con  velocidad espiga hasta que se forme una masa  compacta,  he ido añadiendo gaseosa poco a poco hasta que se han unido bien todos los ingredientes.

Después, sobre una superficie enharinada se estira bien la masa y se hacen unos cuadraditos algo más pequeños que el molde que vayamos a utilizar para darle la forma redondeada.




Después se coge cada cuadrado y se estira un poco más dándole forma de rombo. Los moldes de cannolis son cilindros de diamétro pequeño alrededor de los cuales se envuelve la masa. Cómo yo no los tenía, usé estos moldes en forma de cono y no he tenido ningún problema. En la esquina se pone un poco de agua para que la masa se quede bien pegada la masa.





Se fríen en abundante aceite de girasol a fuego medio y cuando estén doraditos se ponen a escurrir el aceite.





Finalmente se rellenan de lo que más os guste, en mi caso crema pastelera. Espolvorear con azúcar por encima.





Aquí podéis ver las versiones de mis compañeras de reto:

Carmen http://puestoma2tazas.blogspot.com.es/
Ruth    http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es






domingo, 10 de junio de 2012

Galletas de brownie





El domingo pasado tenía reunión del club de lectura al que asisto. Este año no había tenido ni un momento en las anteriores reuniones para preparar algún dulce  y llevarlo, así que este domingo bien tempranito me puse con las manos en la masa, para preparar estas galletas de brownie. Cómo a todas las asistentes nos gusta el chocolate pensé que esta receta no podía fallar. A mi marido, a mi hermana y a mi madre sólo les dejé probar una galleta para que llegaran a la reunión y a todos les gustó. Sin embargo a medio día me llamaron para suspender nuestra cita, la mitad de las asistentes tenía un virus estomacal. Una pena, aunque no hubo problema para comerse las galletas ya que pronto aparecieron voluntarios. Las galletas tienen un sabor muy intenso a brownie, jugosas por dentro y crujientes por fuera. Aunque nos las hemos comido solas, le quedaría genial un poco de helado cómo a cualquier brownie.

Las tendré que volver a hacer para mis compañeras, seguro que les gustan.

Espero que todos los que me leéis hayáis empezado bien el verano, digo verano porque por aquí ya hemos llegado a los 38º y aunque para  el calendario todavía no es verano creo que podemos  pensar que sí.

La receta la he cogido de internet, hay muchos blogs en los que aparece, os dejo la versión que yo he utilizado.



INGREDIENTES


50 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto vainilla
2 huevos
35 gr. de harina
20 gr. de cacao en polvo (usé el de la marca valor)
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de levadura en polvo
145 gr. de chocolate
30 gr. de mantequilla
100 gr. de gotas de chocolate

ELABORACIÓN
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En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, lo mezclamos bien y reservamos.
En otro bol ponemos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla líquida y lo batimos hasta conseguir que la masa nos quede esponjosa y haya duplicado su volumen (nos debe quedar una textura tipo mousse).

Derretimos la mantequilla junto al chocolate en el microondas, poco a poco, le vamos dando vueltas con cuidado de que no se nos queme el chocolate.

Añadimos la mezcla de chocolate al bol donde hemos batido los huevos y el azúcar y lo integramos con cuidado y con movimientos envolventes.  Seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina.

Por último incorporamos las gotas de chocolate y volvemos a mezclar hasta que se incorporen bien a la masa.

En la bandeja del horno colocamos papel de hornear y vamos depositando cucharadas de masa, dejando entre cada una de ellas unos 4 cm aproximadamente. He usado unas cucharas de postre y salen perfectas, ni muy grandes ni muy pequeñas.

Las introducimos en el horno precalentado a 190º y las horneamos durante unos 9 minutos aproximadamente.

Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, lejos de bocas hambrientas ...