Reto nº 9: "Berlinesas"

Bea del blog "dos mandarinas en mi cocina" nos propuso este mes hacer berlinesas. Por el nombre no identifiqué lo que era, pero en cuanto vi este dulce lo reconocí como "pepitos", que es cómo les decimos por aquí. Por Internet hay muchas recetas pero yo me decidí por la del blog de una chica llamada "Mabel" y las rellené de crema pastelera.

Están deliciosa,s aunque yo esperaba conseguir una textura más esponjosa,  probaré algunas recetas más a ver si consigo una textura similar a un dulce francés "beignets" que probé éste verano en Saint-Malo.

INGREDIENTES

1 sobre de levadura de panadero (5,5gr)
500 gr de harina de fuerza
250 cl de leche
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de aceite
4 yemas
Una cucharadita de esencia de vainilla
Nuez moscada
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos el sobre de levadura con la leche tibia, cuando este disuelto añadimos 100 gr de harina, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla media hora tapada.
Después añadimos el azúcar, el aceite, las yemas, la esencia de vainilla y un poco de nuez moscada, mezclamos bien y finalmente añadimos el resto de la harina amasando unos 4 minutos. Si lo haces con la thermomix, 5 segundos velocidad 5 y después 4 min. vel. espiga.

Queda una masa brillante y  muy fácil de manejar, nada pegajosa.

La chica del blog recomendaba partir cuadraditos de papel de hornear e ir poniendo ahí la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y volver a dejar reposar durante una hora u hora y media hasta que la masa doble su tamaño. Después recomendaba freír con el papel, creo que esto no es necesario es una masa que se maneja muy bien, yo no usé el papel a la hora de freír.

Para freír debemos poner abundante aceite en una olla y cuando el aceite esté caliente bajar la temperatura, yo la puse un poco menos de la mitad de la máxima potencia, al echar la masa deben salir pompitas, se tapa  y  cuando se dore se le da la vuelta y ya está, a rellenarla de lo que más os guste, en mi caso crema pastelera.

Aunque también probé una con nocilla, de las dos maneras están deliciosas.

Aquí podéis ver a mis compañeras de reto:

Ruth........cakescookiesandmuffins.blogspot.com/
Bárbara...latartitapresumida

Bea....    www.2mandarinasenmicocina.com/

Maleka.....  www.lalunaendulce.com/

Titi....  latartiteria.wordpress.com/

Natalia-..... principiandoenlacocina.blogspot.com/

Financieros de chocolate

Después de un verano en el que he hecho bastantes veces los financieros tal y cómo los puse aquí, he decidido probar una nueva receta  con sabor a chocolate .

Esta vez, he usado la receta de Paco Torreblanca que va en los envases de chocolates Nestlé. A mí esta receta me ha gustado menos que la otra , ya que le noto mucho el sabor a mantequilla y poco el del chocolate, y la textura es menos esponjosa. Sin embargo a algunas personas les ha gustado más esta versión de los financieros y por eso he decidido ponerla aquí.

INGREDIENTES

150gr de chocolate en gotas
140gr de claras de huevo
140gr de azúcar
135gr de mantequilla
60gr de almendras molidas
50gr de harina
10 gr de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
1 pellizco de sal Maldón

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el azúcar, las almendras, la levadura, el cacao y la sal. Añadir las claras, ligeramente templadas (no deben pasar de 30º), e incorporarlas poco a poco.
Fundir la mantequilla y cuando haya enfriado un poco añadirla a la mezcla anterior. Dejar en el frigorífico durante una hora.
Rellenar los moldes y cocerlos en el horno previamente calentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos.
Fundir las gotas de chocolate y adornar los financieros.

Si os decidís a prepararla o si ya lo habéis hecho espero que me contéis que tal.