Cinnamon Loaf

Hay recetas que pasan años en la carpeta de pendientes, sin embargo hay otras cómo ésta, que desde que la vi en el blog  " El rincón de Bea" hasta que la hice no pasaron ni dos semanas. Cómo ya he comentado en otras ocasiones me encanta el sabor a canela y cuanto vi este bizcocho de canela  supe que no tardaría mucho en hacerlo. Además llevaba  "creme fraise " un ingrediente que he visto en muchas recetas pero yo todavía no había usado.

Aunque si traducimos literalmente del inglés tendríamos que decir que es un pan de canela, realmente es un bizcocho muy jugoso con un punto crujiente en medio que le da el azúcar con canela que se pone entre las distintas capas. Os pongo la receta del blog de Bea.

INGREDIENTES PARA LA CAPA INTERMEDIA

50 gr. de azúcar blanquilla
50 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

275 gr. de harina para todo uso

1 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)

1/4 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 sal

125gr. mantequilla

175 gr. azúcar blanquilla

2 huevos XL

225 gr de nata fresca (creme fraiche, sour cream)

PREPARACIÓN

Engrasar un molde alargado, yo usé uno de 30 x 8 x 11cm.

En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.

En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado el anterior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.

Añadir la harina que habíamos reservado en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina, hasta que esté bien integrado.

En este punto yo puse mi horno a precalentar a 175º.

Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echar un tercio del preparado con azúcar que habíamos reservado. Continuar con el segundo tercio de la masa, otra capa de azúcar, después el resto de la masa y terminaremos espolvoreando con el resto del azúcar.

Con un cuchillo haremos de una sola vez un zig zag en la masa.

Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta pinchar con un palillo y éste salga limpio.

Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, tras lo cual desmoldarémos con mucho cuidado de no llenarlo  todo de azúcar, finalmente dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Espero que paséis un buen fin de semana y si os vais de puente disfrutad mucho.