Reto nº 26 "Brioche"

Hace más de quince años que probé por primera vez esta delicia francesa. Fue en Burdeos, una ciudad famosa por sus vinos que merece la pena visitar y disfrutar de sus creperies. En Francia el brioche lo venden en bloques rectangulares en su bolsa de plástico, igual que aquí el pan de molde. Por lo que pude comprobar con algunos lugareños  lo comían tanto como un dulce, con mermelada o solo con la leche, como  algo salado, partiendo dos rebanadas y metiendo dentro embutidos. A mi me gusta más la versión dulce. La receta que hoy os propongo es para hacerla con la thermomix, el amasado es mas sencillo y rápido.

Normalmente hago esta receta incluyendo en el último amasado gotitas de chocolate y dándole forma de pequeños bollos, aunque esta vez he optado por el original. Os dejo la receta tal y cómo la he hecho para el reto.

INGREDIENTES

500 grs. de harina de fuerza

70 grs. de azúcar glass

90 grs. de mantequilla

120 ml. de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de sal

1 sobre de levadura de panadero seca (usé marca Maizena)

1 huevo para pintar el brioche

azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

Poner en  en el vaso la leche, los huevos y el azúcar glass. Programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 2. Después añadimos la harina con la levadura y amasamos en velocidad espiga 4 minutos.

Añadimos la mantequilla por el bocal poco a poco junto con la sal, mientras programamos otros 5 minutos velocidad espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen, abrigando la máquina. (se levanta el cubilete)

Con las manos untadas con mantequilla trabajamos la masa y  formamos 9 bolas de 75 grs. (Yo hice menos y se quedó la parte central demasiado grande, cómo podéis ver) y con el resto de masa formar la bola central más grande. Es en este punto donde podemos añadir las gotitas de chocolate. Lo ponemos dentro de un aro de cualquier molde de bizcocho, untado de mantequilla, para que tenga forma redonda, y antes de hornear retiramos el aro. Dejar de nuevo levar abrigado de corrientes de aire tapado con film de cocina y un paño encima. 

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 20-25 minutos, a media cocción tapamos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Aquí podéis ver el resultado:

 

En este reto tenemos una nueva compañera, Esther, a la que doy la bienvenida a nuestros retos mensuales, aquí os dejo el enlace a todas las participantes:

Ruth: http://www.cakescoockiesandmuffins.blogspot.com
Bea: http://www.2mandarinasenmicocina.com/
Maleka: http://www.lalunaendulce.com/
Carmen: http://www.puestoma2tazas.blogspot.com
Mary: http://www.virutillasdechocolate.blogspot.com
Esther : http://estherentretartas.wordpress.com/
Bárbara: http://latartitapresumida.blogspot.com/