Reto nº8 "All for one": Helado de turrón a la piedra

Otro mes mas ha llegado el día de publicar nuestro reto, para esta ocasión Tamara nos propuso hacer helado, sin ninguna condición adicional, mi receta es un postre con turrón a la piedra.

En Navidad me guardo una pastilla de turrón a la piedra, también sirve el turrón de Jijona, para poder hacer en verano este helado. Hasta el año pasado lo hacía sin heladora, esta vez la he usado y el resultado es un helado más cremoso, aunque sin ella también está delicioso.

INGREDIENTES

500 gr. de nata líquida para montar bien fría.
300 gr de turrón a la piedra o  de Jijona (una pastilla)
 
Para el almíbar:
100 gr. agua
50 gr. azúcar

Suelo usar la Thermomix, aunque se puede hacer perfectamente con la batidora.


Poner en el vaso los ingredientes del almíbar y programar 8 minutos, 100º, vel. 2.  Añadir el turrón en trozos y triturar a velocidad 6 durante 30 segundos. Montamos la nata que tendremos bien fría, esto lo hago con la batidora eléctrica, aunque se podría hacer en primer lugar con la thermomix.  Dejar enfriar en el vaso la mezcla del turrón con el almíbar y luego añadir la nata montada y mezclar unos segundos en vel. 3.
Se introduce la mezcla en la heladera durante 45 minutos. Se vierte en recipientes individuales y se congelan.

Es un helado bastante contundente, no hace falta poner mucha cantidad por persona.


Estas son mis compañeras de reto:

Ruth........cakescookiesandmuffins.blogspot.com/

Bea....    www.2mandarinasenmicocina.com/

Maleka.....  www.lalunaendulce.com/

Marta.... lasrecetasdemartamarie.blogspot.com/

Titi....  latartiteria.wordpress.com/

Tamara.... senoritamandarina.blogspot.com

Natalia-..... principiandoenlacocina.blogspot.com/

Reto nº7 One for All: TAGLIATELLE DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA

Con un día de retraso aquí publico mi receta para el reto de este mes que nos propuso Maleka, debía ser pasta dulce, recordé que yo tenía una receta pendiente, después de seis años por fin ha visto la luz.

Ingredientes para hacer la pasta: 

180 g de harina 
30 g de cacao puro, yo le pondría más.
2 huevos 
30 g de azúcar

Para la crema de vainilla:
 
270 g de nata líquida para montar 
30 g de azúcar 
2 yemas 
1 vaina de vainilla pequeña

Preparación de la pasta de chocolate

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para hacer la pasta y programar 2,5 min, velocidad espiga, a continuación programar de nuevo 2,5 min, velocidad espiga.
Si la pasta ha quedado algo pegajosa, añadir una pizca de harina y trabajarla manualmente 1 minuto. 
Formar una bola con la pasta. Envolverla con film plástico y dejarla reposar en la nevera, lo ideal es una hora. 

Estirar la pasta. La he estirado y cortado a mano, pero me ha quedado muy gruesa, no había manera de estirar la masa y dejarla  fina. 

Se cuece  en abundante agua hirviendo durante unos 8 minutos ( al gusto ). Una vez hervida, escurrirla (sin lavarla) y mezclarla de inmediato con la crema de vainilla. 

Preparación de la crema de vainilla: 

Pesar los ingredientes y ponerlos  en el vaso. Abrir la vaina longitudinalmente con un cuchillo afilado y utilizar la parte no cortante de la hoja para rascar y sacar de la vaina las pequeñas semillas que contiene. Poner las semillas en el vaso junto con el resto de los ingredientes. 

Programar 7 minutos, temperatura 90. velocidad 4. 

Cuando haya pasado el tiempo indicado, si no se puede vaciar el vaso inmediatamente, programar la máquina sin temperatura a velocidad 4 hasta el momento de vaciarlo. 

Montaje del plato: 

Servir la pasta de chocolate al dente, mezclada con la crema de vainilla. Si se prefiere,  puede servirse la pasta caliente o templada, acompañada de la crema fría.

Creo que este reto no lo he superado ya que la pasta no estaba muy buena, ahora la crema de vainilla estaba deliciosa, la que ha sobrado la he metido al congelador para hacerme un helado.


Aquí podéis ver las recetas de mis compis:


http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com/2011/08/reto-one-for-all-n7-pasta-de-chocolate.html


http://www.2mandarinasenmicocina.com/

http://senoritamandarina.blogspot.com/