Buscar este blog (... y en mis blogs favoritos)

domingo, 26 de septiembre de 2010

Crujiente de berenjena con miel

Hace unos meses hice dos cursos con dos cocineros jóvenes de Murcia, ambos con restaurantes, y aunque los cursos fueron solo de una tarde (4 horas) aprendí bastante de ellos. Los cocineros eran Juan Luis Buitrago del restaurante La Cancela y Sergio García   de la Tapería Keki.
El curso con Juan Luis fue sobre tapas murcianas, hicimos las típicas tapas de Murcia: zarangollo, morcilla , ensalada, de una manera distinta y original. Hasta ese momento no conocía su restaurante, decidí ir para probar algo nuevo, he ido dos veces, una vez a comer y otra para cenar.
Cuando fui a comer, fui con unas amigas y probamos todo lo que había para compartir en la carta, este plato me encantó,  una de las chicas que iba comentó que lo tienen en bastantes bares de Murcia, yo hasta ahora no lo había probado, en la carta aparece cómo "Crujiente de berenjena con mieles cítricas"  y aunque ésta receta no estaba en el curso Juan Luis nos explicó cómo hacerla, nos dijo que era muy sencilla y tenía razón.
Aquí va la receta:

INGREDIENTES
Una berenjena, mejor negra.
Harina
Miel
Sal

Para poder hacer esta receta necesitamos una mandolina  u otro utensilio de cocina que te permita hacer rodajas muy finas, cuanto más estrecha y alargada sea la berenjena mejor.
Se parten las rodajas y se ponen en agua sal (yo las dejo media hora), después se ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Se pasan por harina, pero poca cantidad (se sacuden un poco las rodajas) y se fríen en abundante aceite, hasta que estén doraditas.
Se ponen a escurrir en papel de cocina y finalmente se les añaden sal y miel.

Esta es la foto que eché en el restaurante, no tiene muy buena calidad pero es para que os hagáis una idea.


Espero que os gusten.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Tarta bebé

Esta tarta también la hice este verano, la hice para el cumpleaños de mi hija Consue, pero voy a aprovechar y le voy a felicitar con ella también el Santo que es mañana.



Es una tarta de Santiago, con la mantita en fondant y el bebé en mazapán, la servimos acompañada de helado. Quiero darle las gracias a Bárbara del blog "La tartita presumida" que me dejó el molde para hacer el bebé.
Felicidades  Consue.