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miércoles, 14 de diciembre de 2011

Reto nº 11 "Casita de Pan de Jengibre"





Este mes el reto lo propusimos  Bárbara de "La tartita presumida"  y yo, consitía en hacer una casita de pan de  jengibre típica de estas fiestas navideñas.



Mi casita es de galleta con un toque de chocolate, con mucho trabajo  he conseguido llegar a tiempo de publicar este reto. En primer lugar tuve que repetir todas las piezas de la casa ya que las hice con una masa que no era suficientemente dura y se rompieron, y en segundo lugar he pillado un virus intestinal y durante dos días no he podido ni acercarme a la comida.






 Toda las piezas de la casa están pegadas con glasa real y la nieve también es glasa.  Os deseo a todos los que me  me seguís una Feliz Navidad.



¡¡Feliz Navidad a todos!!

Mis compañeras de reto:



sábado, 3 de diciembre de 2011

Cinnamon Loaf



Hay recetas que pasan años en la carpeta de pendientes, sin embargo hay otras cómo ésta, que desde que la vi en el blog  " El rincón de Bea" hasta que la hice no pasaron ni dos semanas. Cómo ya he comentado en otras ocasiones me encanta el sabor a canela y cuanto vi este bizcocho de canela  supe que no tardaría mucho en hacerlo. Además llevaba  "creme fraise " un ingrediente que he visto en muchas recetas pero yo todavía no había usado.

Aunque si traducimos literalmente del inglés tendríamos que decir que es un pan de canela, realmente es un bizcocho muy jugoso con un punto crujiente en medio que le da el azúcar con canela que se pone entre las distintas capas. Os pongo la receta del blog de Bea.



INGREDIENTES PARA LA CAPA INTERMEDIA

50 gr. de azúcar blanquilla
50 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

275 gr. de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)
1/4 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 sal
125gr. mantequilla
175 gr. azúcar blanquilla
2 huevos XL
225 gr de nata fresca (creme fraiche, sour cream)



PREPARACIÓN


Engrasar un molde alargado, yo usé uno de 30 x 8 x 11cm.

En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.

En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado el anterior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.

Añadir la harina que habíamos reservado en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina, hasta que esté bien integrado.

En este punto yo puse mi horno a precalentar a 175º.

Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echar un tercio del preparado con azúcar que habíamos reservado. Continuar con el segundo tercio de la masa, otra capa de azúcar, después el resto de la masa y terminaremos espolvoreando con el resto del azúcar.

Con un cuchillo haremos de una sola vez un zig zag en la masa.

Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta pinchar con un palillo y éste salga limpio.
Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, tras lo cual desmoldarémos con mucho cuidado de no llenarlo  todo de azúcar, finalmente dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Espero que paséis un buen fin de semana y si os vais de puente disfrutad mucho. 



lunes, 14 de noviembre de 2011

Reto nº 10 "Hi hat cupcakes"



Este mes el reto propuesto por Ruth era un verdadero reto para mi, ya que llevo algún tiempo buscando una receta de merengue con una consistencia adecuada para poder hacer adornos en las tartas y que esté bueno de sabor.



Creo que voy a tener que seguir buscando ya que no me ha gustado el sabor de esta receta de la norteamericana Martha Stewart.



Los cupcakes son de vainilla con gotitas de chocolate, el adorno de merengue, con una cobertura de chocolate, la receta la podéis ver en la revista digital Whole kitchen.



Os dejo la receta de los cupcakes que sí me han gustado.

INGREDIENTES

300 gr de harina
225 gr de azúcar
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de levadura química
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
120 ml de leche
100 gr de chips de chocolate
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Batimos ligeramente los huevos, agregamos la mantequilla, la leche y la esencia y batimos bien.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y la levadura.
Mezclamos ambas preparaciones sin batir, lo justo para que se unan los ingredientes. Finalmente añadimos los chips de chocolate, dándole unas vueltas para que se repartan bien por toda la masa.

Ponemos la masa en cápsulas para magdalenas y horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.


Estas son mis compañeras de reto:

Natalia, de principiando en la cocina. 



Ya solo nos queda saber a quién habrá propuesto Ruth para que sea la próxima en retar.

Hasta la próxima.



martes, 1 de noviembre de 2011

Donuts



Hace unos meses, empezó la búsqueda por parte de mis compañeras en andanzas culinarias Ruth y Bárbara de la receta de donuts perfecta. Yo probé los que hicieron las dos, ambos deliciosos, finalmente hice la receta de Ruth, aquí  podéis ver cómo los hizo.

Empecé a las 8:15 y no terminé hasta las 12:30, por lo que si vais a hacerlos os recomiendo paciencia.


No tengo ninguna foto dónde se vean muchos, la razón es que iban desapareciendo conforme los iba terminando y los que venían a probarlos se llevaban para el resto de la familia.





Hice dos coberturas una con chocolate y otra de azúcar glass.

Cobertura de chocolate

  • 150 gr chocolate fondant
  • 100 gr agua
  • 50 gr de mantequilla


Fundir el chocolate a fuego muy bajo, sin dejar de remover. Cuando esté todo fundido añadir el agua y seguir removiendo, una vez integrada el agua se añade la mantequilla durante unos 4 minutos sin dejar de dar vueltas. Se bañan en este chocolate por un lado y por el otro en azúcar.



Cobertura de azúcar

  • Azúcar glass 
  • Agua


Se mezcla el agua con azúcar glass, dejando una mezcla un poco líquida, se bañan los donuts en  ella.

Esta segunda cobertura dan cómo resultado unos donuts casi idénticos a los de la marca Panrico.


Aunque yo he tardado muchos meses en hacerlos ha merecido la pena.


viernes, 14 de octubre de 2011

Reto nº 9: "Berlinesas"






Bea del blog "dos mandarinas en mi cocina" nos propuso este mes hacer berlinesas. Por el nombre no identifiqué lo que era, pero en cuanto vi este dulce lo reconocí como "pepitos", que es cómo les decimos por aquí. Por Internet hay muchas recetas pero yo me decidí por la del blog de una chica llamada "Mabel" y las rellené de crema pastelera.




Están deliciosa,s aunque yo esperaba conseguir una textura más esponjosa,  probaré algunas recetas más a ver si consigo una textura similar a un dulce francés "beignets" que probé éste verano en Saint-Malo.

INGREDIENTES

1 sobre de levadura de panadero (5,5gr)
500 gr de harina de fuerza
250 cl de leche
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de aceite
4 yemas
Una cucharadita de esencia de vainilla
Nuez moscada
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Mezclamos el sobre de levadura con la leche tibia, cuando este disuelto añadimos 100 gr de harina, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla media hora tapada.
Después añadimos el azúcar, el aceite, las yemas, la esencia de vainilla y un poco de nuez moscada, mezclamos bien y finalmente añadimos el resto de la harina amasando unos 4 minutos. Si lo haces con la thermomix, 5 segundos velocidad 5 y después 4 min. vel. espiga.

Queda una masa brillante y  muy fácil de manejar, nada pegajosa.

La chica del blog recomendaba partir cuadraditos de papel de hornear e ir poniendo ahí la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y volver a dejar reposar durante una hora u hora y media hasta que la masa doble su tamaño. Después recomendaba freír con el papel, creo que esto no es necesario es una masa que se maneja muy bien, yo no usé el papel a la hora de freír.





Para freír debemos poner abundante aceite en una olla y cuando el aceite esté caliente bajar la temperatura, yo la puse un poco menos de la mitad de la máxima potencia, al echar la masa deben salir pompitas, se tapa  y  cuando se dore se le da la vuelta y ya está, a rellenarla de lo que más os guste, en mi caso crema pastelera.






Aunque también probé una con nocilla, de las dos maneras están deliciosas.





Aquí podéis ver a mis compañeras de reto:






miércoles, 5 de octubre de 2011

Financieros de chocolate



Después de un verano en el que he hecho bastantes veces los financieros tal y cómo los puse aquí, he decidido probar una nueva receta  con sabor a chocolate .

Esta vez, he usado la receta de Paco Torreblanca que va en los envases de chocolates Nestlé. A mí esta receta me ha gustado menos que la otra , ya que le noto mucho el sabor a mantequilla y poco el del chocolate, y la textura es menos esponjosa. Sin embargo a algunas personas les ha gustado más esta versión de los financieros y por eso he decidido ponerla aquí.







INGREDIENTES

150gr de chocolate en gotas
140gr de claras de huevo
140gr de azúcar
135gr de mantequilla
60gr de almendras molidas
50gr de harina
10 gr de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
1 pellizco de sal Maldón

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el azúcar, las almendras, la levadura, el cacao y la sal. Añadir las claras, ligeramente templadas (no deben pasar de 30º), e incorporarlas poco a poco.
Fundir la mantequilla y cuando haya enfriado un poco añadirla a la mezcla anterior. Dejar en el frigorífico durante una hora.
Rellenar los moldes y cocerlos en el horno previamente calentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos.
Fundir las gotas de chocolate y adornar los financieros.

Si os decidís a prepararla o si ya lo habéis hecho espero que me contéis que tal.






miércoles, 14 de septiembre de 2011

Reto nº8 "All for one": Helado de turrón a la piedra





Otro mes mas ha llegado el día de publicar nuestro reto, para esta ocasión Tamara nos propuso hacer helado, sin ninguna condición adicional, mi receta es un postre con turrón a la piedra.

En Navidad me guardo una pastilla de turrón a la piedra, también sirve el turrón de Jijona, para poder hacer en verano este helado. Hasta el año pasado lo hacía sin heladora, esta vez la he usado y el resultado es un helado más cremoso, aunque sin ella también está delicioso.

INGREDIENTES

500 gr. de nata líquida para montar bien fría.
300 gr de turrón a la piedra o  de Jijona (una pastilla)

 
Para el almíbar:
100 gr. agua
50 gr. azúcar

Suelo usar la Thermomix, aunque se puede hacer perfectamente con la batidora.


Poner en el vaso los ingredientes del almíbar y programar 8 minutos, 100º, vel. 2.  Añadir el turrón en trozos y triturar a velocidad 6 durante 30 segundos. Montamos la nata que tendremos bien fría, esto lo hago con la batidora eléctrica, aunque se podría hacer en primer lugar con la thermomix.  Dejar enfriar en el vaso la mezcla del turrón con el almíbar y luego añadir la nata montada y mezclar unos segundos en vel. 3.
Se introduce la mezcla en la heladera durante 45 minutos. Se vierte en recipientes individuales y se congelan.

Es un helado bastante contundente, no hace falta poner mucha cantidad por persona.


Estas son mis compañeras de reto:




lunes, 15 de agosto de 2011

Reto nº7 One for All: TAGLIATELLE DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA




Con un día de retraso aquí publico mi receta para el reto de este mes que nos propuso Maleka, debía ser pasta dulce, recordé que yo tenía una receta pendiente, después de seis años por fin ha visto la luz.

Ingredientes para hacer la pasta: 

180 g de harina 
30 g de cacao puro, yo le pondría más.
2 huevos 
30 g de azúcar

Para la crema de vainilla:
 
270 g de nata líquida para montar 
30 g de azúcar 
2 yemas 
1 vaina de vainilla pequeña


Preparación de la pasta de chocolate

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para hacer la pasta y programar 2,5 min, velocidad espiga, a continuación programar de nuevo 2,5 min, velocidad espiga.
Si la pasta ha quedado algo pegajosa, añadir una pizca de harina y trabajarla manualmente 1 minuto. 
Formar una bola con la pasta. Envolverla con film plástico y dejarla reposar en la nevera, lo ideal es una hora. 






Estirar la pasta. La he estirado y cortado a mano, pero me ha quedado muy gruesa, no había manera de estirar la masa y dejarla  fina. 

Se cuece  en abundante agua hirviendo durante unos 8 minutos ( al gusto ). Una vez hervida, escurrirla (sin lavarla) y mezclarla de inmediato con la crema de vainilla. 

Preparación de la crema de vainilla: 

Pesar los ingredientes y ponerlos  en el vaso. Abrir la vaina longitudinalmente con un cuchillo afilado y utilizar la parte no cortante de la hoja para rascar y sacar de la vaina las pequeñas semillas que contiene. Poner las semillas en el vaso junto con el resto de los ingredientes. 

Programar 7 minutos, temperatura 90. velocidad 4. 

Cuando haya pasado el tiempo indicado, si no se puede vaciar el vaso inmediatamente, programar la máquina sin temperatura a velocidad 4 hasta el momento de vaciarlo.
 






Montaje del plato: 

Servir la pasta de chocolate al dente, mezclada con la crema de vainilla. Si se prefiere,  puede servirse la pasta caliente o templada, acompañada de la crema fría.






Creo que este reto no lo he superado ya que la pasta no estaba muy buena, ahora la crema de vainilla estaba deliciosa, la que ha sobrado la he metido al congelador para hacerme un helado.


Aquí podéis ver las recetas de mis compis:


http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com/2011/08/reto-one-for-all-n7-pasta-de-chocolate.html


http://www.2mandarinasenmicocina.com/

domingo, 24 de julio de 2011

Tarta Minie Mouse





Ayer celebramos el primer cumpleaños de mi sobrina Gloria María y el segundo cumpleaños de mi hija Consuelo, que será el próximo miércoles.


Me apetecía hacer una tarta grande de dos pisos, cómo íbamos a ser muchos invitados ésta era la ocasión perfecta.



El bizcocho de abajo es un Brownie delicioso relleno con ganache de chocolate negro.



El de arriba es un bizcocho de chocolate de fresa con ganache de chocolate blanco, ambos bañados con almíbar de canela.



Para el bizcocho de chocolate de fresa usé la receta del blog de Titi, http://latartiteria.wordpress.com/, cambiando el chocolate negro por  chocolate de fresa, estaba delicioso y muy original.


Espero que estéis pasando un buen verano. 

sábado, 18 de junio de 2011

Tarta Campanilla


Mi hija mayor ha cumplido 6 años, tras mucho pensar decidió que quería una tarta de Campanilla, pero después no se decidía por la casa que quería que le hiciera, ya que en cada una de las tres películas de Campanilla  sale una casa distinta. Al final se decidió por la casa tetera, y me pidió que la tarta llevara su nombre en rosa.

El bizcocho de la tarta es el bizcocho básico que expliqué aquí cómo se hacía, bañado en almíbar de canela y relleno de ganache de chocolate.


La tetera es un bizcocho de chocolate, también con ganache de chocolate negro, recubierto de fondant.




Y la seta está hecha con mazapán que hice yo, con almendra picada en la Thermomix, la misma cantidad de azúcar glas y clara de huevo. No queda tan fino cómo el industrial pero está incluso más bueno.


A mi hija le encantó la tarta, tanto que quería usarla para jugar con las muñequitas. Ya está pensando en la próxima.

martes, 14 de junio de 2011

5º Reto One for All: TARTA DE ROSAS


En esta ocasión Titi de "La Tartitería" nos propuso que hiciésemos una tarta decorada con rosas de  buttercream, y así aprovechábamos para practicar con la manga pastelera. Empecé usando la boquilla número 18 de Wilton, pero era muy pequeña y no quedaba muy bien. Después usé otra boquilla con la forma de estrella algo más grande, pero creo que queda más bonita con la boquilla 1M .



Para el bizcocho usé un preparado de Betty Croker el "Devil Food Cake", con el que sale un bizcocho muy esponjoso y te puede sacar de un apuro para tener un bizcocho sin necesidad muchos preparativos.

Para la decoración hice buttercream de chocolate con:

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar glas tamizada
180 gr de chocolate de cobertura



ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate en el microondas, poco a poco, para evitar que se nos queme, y reservamos.

Con las varillas de montar batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar glas durante unos cuatro minutos. Cuando esté bien integrado todo añadimos el chocolate que ya estará templado y batimos un poco más, hasta conseguir una crema homogénea.



Estos son el resto de blog participantes: