Este domingo tenía reunión en un club de lectura en el que participo y quería llevar algún dulce típico de Suecia, porque allí se desarrollaba el libro que íbamos a comentar. Después de algunas vueltas y no encontrar nada que me gustara fui a mirar las recetas que tenía pendientes y ésta llamó poderosamente mi atención, al igual que la primera vez que la vi en el blog " Food and Cook" de dónde la copie.
Tengo que decir que están deliciosos aunque no hay que esperar el sabor de los donuts, ya que de éstos sólo tienen el alma, que en este caso es su textura.
Con esta receta salen unos 20 muffins.
INGREDIENTES:
- 350 gr. harina
- 2,5 cdtas de levadura
- ¼ cdta. de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- Un poco de nuez moscada recién molida
- 210 ml. de leche.
- 40 ml de buttermilk (leche y vinagre de manzana)
- 60 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos grandes
Para la cobertura
- Mantequilla
- Azúcar
- Canela
PREPARACIÓN:
El primer paso es preparar la buttermilk, he intentado comprarla para otro dulce que quería hacer pero cómo de momento no la he encontrado decidí hacerla. Pondremos una cucharadita de vinagre de manzana y se completa con leche hasta los 40ml, se deja reposar mínimo 10 minutos.
En un cuenco tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato, añadimos la sal y la nuez moscada y mezclamos muy bien para integrar bien todos los ingredientes.
En la thermomix o en cualquier otro aparato de cocina pondremos la mantequilla junto con el azúcar y mezclaremos muy bien hasta obtener un masa ligeramente cremosa, seguidamente añadiremos los huevos de uno en uno, batiendo cada uno antes de añadir el otro. Después añadiremos a la masa anterior la leche y la buttermilk y terminaremos de mezclar bien.
Seguidamente añadimos los ingredientes que hemos tamizado anteriormente y mezclaremos todo junto hasta obtener una masa homogénea.
Pondremos la masa en las cápsulas para muffins, hasta la mitad, y hornearemos durante 30 minutos, con el horno precalentado a 200 grados.
Cuando se hayan terminado dejaremos que se enfríen en una rejilla y prepararemos la cobertura que le vamos a poner.
Derretiremos la mantequilla en el microondas y en un plato preparemos una mezcla de azúcar y canela.
Cogeremos cada muffin y lo pincelaremos con mantequilla por la parte superior para terminar pasándolo por la mezcla de canela y azúcar, o con una cuchara el espolvoreamos la mezcla del azúcar y la canela. Ésta parte de la receta la he realizado con la ayuda de mi hija Adelaida que ha ido pintando los muffins.
Espero que os animéis a hacerlos, merece la pena.