Financieros

Desde que hicimos los macarrons tenía harina de almendra que me había sobrado. Ya sabía en qué receta la iba a usar, tenía ganas de probar los financieros o financiers. Lo he ido dejando pero debía decidirme ya porque la harina llevaba mucho tiempo abierta, por fin ha llegado el día. Es una pena que haya tardado tanto en hacerlos, he hecho dos versiones una tal cual la receta y otra con unas gotitas de chocolate, las dos están buenísimas.

INGREDIENTES

• 55 gr de azúcar glas
• 40 gr de harina
• 40 gr de almendras en polvo
• 60 gr de mantequilla
• 4 claras de huevo

ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y las almendras. Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Batimos las claras sin llegar a montarlas. Cuando estén fluidas, añadimos con cuidado la mezcla de harina, azúcar y almendras, con movimientos envolventes. A continuación, añadimos la mantequilla.
Engrasamos los moldes con mantequilla y vertemos la mezcla en ellos.
Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que la cara superior esté dorada y los bordes un poco marrones.

Hice el doble de estas cantidades y me salieron doce financiers, usé el molde de magdalenas, aunque hay unos moldes especiales para hacerlos que son rectangulares. Espero que os gusten.